Fort de 14 années d'expérience en restauration, j'accompagne aujourd'hui les établissements dans la maîtrise de leur conformité réglementaire. DDPP, inspection du travail, hygiène opérationnelle : chaque exigence est analysée avec précision et traitée de manière concrète, directement applicable sur le terrain. Un audit complet et structuré. Un interlocuteur unique pour un suivi clair et efficace. Une conformité maîtrisée, sans imprévu.
Avant d'auditer, j'ai géré. Pendant 14 ans, j'ai travaillé dans la restauration et la gestion d'établissement — j'ai organisé des cuisines, managé des équipes, géré des fournisseurs, vécu les coups de feu du service. Je connais les raccourcis que l'on prend, les documents que l'on reporte, les points que l'on oublie.
CCR est né de ce constat : les restaurateurs ont besoin d'un expert qui comprend leurs réalités opérationnelles, pas d'un consultant qui arrive avec une grille théorique. Mon intervention couvre trois angles en une seule visite : documents exigés par l'inspection du travail, points sanitaires DDPP, et hygiène terrain au quotidien.
Gestion d'établissements en restauration rapide, management d'équipes, relations fournisseurs, respect des cadences de service. Une expérience opérationnelle rare chez un auditeur.
Grille d'analyse structurée, scoring par niveau de criticité, référentiel aligné sur les critères DDPP et inspection du travail. Chaque rapport est actionnable sous 48h.
Pas de sous-traitance, pas de junior envoyé sur site. C'est moi qui audite, moi qui rédige le rapport, et moi qui assure le suivi. Disponible 7j/7 pour les urgences.
Pour garantir la qualité de chaque intervention, je limite le nombre de missions simultanées. Disponibilité sous 72h, selon planning. Anticipez votre audit.
Un contrôle inopiné peut survenir à tout moment. Voici ce que vous exposez sans une conformité maîtrisée.
Trois niveaux d'intervention adaptés à votre situation, de la démarche préventive à la gestion de crise.
Pour une vision claire et fiable de votre conformité
Audit complet suivi d'un accompagnement à la mise en conformité
Pour les situations critiques : fermeture, contrôle annoncé, TIAC
Au-delà des offres packagées, chaque intervention peut être adaptée aux spécificités de votre établissement.
Diagnostic sur l'ensemble des points critiques : documents obligatoires, traçabilité, hygiène cuisine, friteuse, propreté générale. Scoring par criticité, rapport sous 48h.
Accompagnement complet dans la mise en œuvre des mesures correctives selon le protocole CCR. Suivi jusqu'à la conformité totale attestée.
Simulation d'inspection selon la grille officielle DDPP. Identification des écarts, mise à jour documentaire, coaching des responsables avant le contrôle.
Intervention rapide en cas de TIAC, fermeture administrative ou signalement. Gestion de la relation avec les autorités, accompagnement de la reprise d'activité.
Accompagnement lors de la création ou reprise d'un établissement : conception des locaux, rédaction du PMS, dossiers administratifs et déclaration DDPP.
Pour les groupes et franchises : programme d'audits périodiques sur l'ensemble du réseau, tableau de bord de conformité et scoring centralisé.
Chaque mission suit un protocole éprouvé pour garantir une intervention efficace et des résultats mesurables.
Entretien préalable gratuit de 30 minutes pour cerner vos besoins, définir le périmètre et établir un devis transparent.
Protocole · RéférentielVisite approfondie, entretiens équipes, analyse documentaire et contrôle terrain selon grille d'analyse propriétaire.
Grille d'analyse · ScoringRapport structuré remis sous 48h avec scoring des risques, recommandations priorisées et estimation budgétaire des corrections.
Rapport · Plan d'action 48hAccompagnement dans la mise en œuvre, visite de contrôle à 30/60/90 jours, jusqu'à la conformité totale attestée.
Suivi · Validation · AttestationLa réglementation en matière de sécurité alimentaire évolue constamment. Ma veille permanente vous garantit des conseils toujours en phase avec les textes en vigueur.
Je maîtrise l'ensemble des référentiels applicables — réglementations nationales et normes exigées par les donneurs d'ordre de la restauration commerciale.
Des professionnels de la restauration rapide qui font confiance à CCR pour sécuriser leur activité.
Diaguily connaît vraiment le terrain — il n'est pas venu avec une liste théorique. Il a vu en 10 minutes ce que mon équipe faisait mal depuis des mois. Le rapport était clair, sans jargon, et on a tout corrigé en deux semaines.
On avait eu un avertissement de la DDPP. CCR est intervenu rapidement, a tout mis en ordre côté documents et hygiène. La visite de contrôle suivante s'est très bien passée. Je recommande sans hésitation.
Ce qui m'a convaincu, c'est qu'il parle notre langue. Il a géré des restaurants, il sait ce que c'est. Ses conseils sont concrets, pas académiques. On a renforcé notre organisation sur tous les points qu'il a identifiés.
Premier entretien de 30 minutes offert. Sans engagement, sans jargon.
Paris · Île-de-France · France entière
Lun–Ven 9h–19h · Urgences 7j/7
CCR — Contrôle Conformité Restaurant
Représentant légal : Diaguily Diabira
SIRET : 904 636 081 000 13
Numéro de déclaration d'activité (NDA) : 11931166893
RC Professionnelle : Insify — N° de police PNC 041231
Email : ccr-paris@hotmail.com · Tél : 07 52 97 04 45
À compléter avec le nom et les coordonnées de l'hébergeur.
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